Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr scampi, gepeld en langs de rug ingesneden. 3 el sake, 1 1/5 el verse gember, fijngehakt, 1 tl sesamolie, 500 gr tagliatelle, 4 el olijfolie, 1 rode ui, in dunne schijven gesneden, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 rode chilipeper, gekneusd. Saus: 4 dl kippenbouillon, 4 el Japanse sojasaus, 2 el sake, 2 el suiker, 2 el worchestershiresaus, 1 tl sesamolie, 1 tl maizena.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer de scampi in een schaal met gember, sake en sesamolie. Laat de scampi ongeveer 15 minuten in de marinade liggen. Kook de pasta in een grote pan met ruim water waaraan zout is toegevoegd. Giet de pasta af. Doe 2 el olie in een pan. Voeg de scampi toe en bak ze tot ze mooi roze van kleur zijn. Haal de scampi uit de pan. Doe de rest van de olie in de pan. Voeg de rode ui, de knoflook en de chilipeper toe. Bak het mengsel tot de ui zacht wordt. Meng de ingredienten voor de saus. Voeg het bij de rest in de pan. Blijf roeren de saus, zodat hij niet gaat klonteren. Laat de saus 2-3 minuten doorkoken tot hij begint in te dikken. Voeg de scampi en de pasta toe. Voorzichtig doorroeren.
|
|